鍋屋本店では、
当社仕入、当社管理、当社精米、当社販売にこだわります。
「お米」へのこだわり
お米を産地や品種の目安だけで選ぶのではなく、人による食味テストで味、艶、香りを確かめると共に、食味分析計により、水分、タンパク質、アミロース、脂肪酸などのうまみ成分を数値化して測り、一年中いつも一定のおいしさでお届けさせて頂いております。
自社精米工場で精米しております。
「精米」へのこだわり
つきたてをお届けするように小ロットの精米で、作りだめいたしません。
玄米
厳選した玄米を張り込みます
石抜き行程
玄米に混入している石等を取り除きます。
１次精米行程
米に負荷をかけないように荒精米をします。
２次精米行程
"つや"と"白さ"を調整しながら本精米をします。
白米精選行程
割れたお米を取除きます。
色彩選別行程
電子の目で着色米、やけ米、異物等を取除きます。
白米
美味しいお米の出来上がりです。
